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客家酿茄:门客喜欢的隧道客家菜

宣布时间:2018-06-22 所属栏目:饮食文明
客家铁板烧酿茄

必赢pk10计划软件▲令人食欲年夜增的铁板烧酿茄。

在河源、梅州等地,铁板烧酿茄是一道深受门客喜欢的隧道。这道菜经由油炸、水煮、焗焖等烹饪手段,吃起来汁多味美。

必赢pk10计划软件制造工序:先把从中央切成两段,将切开的茄瓣修生长方形茄条,然后将其炸至金黄色,捞起后放到开水中飞水,以去掉落落多余的油分。随后将剁好的肉馅炒熟。接上去就是客家酿茄子跟其他酿茄子最年夜的差异:后者只是将茄子和肉馅“梅花间竹”摆好,而前者却要将肉馅分段酿到茄子里。最后备一块烧得通红、带锡纸的圆形铁板,将丝匀称铺在铁板上,再将酿好的肉馅茄子放不才面加盖焗焖少焉,最后撒上小葱末,淋上用辣椒粒、白芝麻、酱油、蚝油等熬制的酱汁。(曾焕阳)

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