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桐城蒿子粑

宣布时间:2018-06-22 所属栏目:饮食文明

必赢pk10计划软件从三月三泉源到清明时代,老家桐城都盛行吃蒿子粑,听说此时吃蒿子粑特殊是孩子吃了蒿子粑可以粑住(粘住)灵魂,不会被甚么“肮脏”吓“掉落落了魂”,能够收支安然,这类优美欲望代代相传,我们没有理由破除。记得小时间每年清明时代,母亲都邑做的,我还经常看着母亲做。

蒿子粑的传说,蒿子粑的故事

做蒿子粑着实不严重年夜,把米(最好是粳米)用自家的手磨磨成粉,再买来蓬蒿,也能够或许到野外挖野蒿,把蒿子洗净不加水放在锅里煮,蒿子煮了年夜年三更熟其自己的汁水都出来了,此时加入米粉与蒿子在一起翻炒、搅动,并凭证详细情形再加水或再加粉使其成为半熟的面坨,起锅后稍冷却便可泉源做粑,为了不粘手,每做一个都要手沾水。做出的粑浅易直径约两寸多点,形状是中央厚周边薄(这类形状可谓之“银河系型”),蒸熟以后的粑色彩为青绿色,在滑腻的粑体面上有蒿子组成的清晰“纹理”。记得其时粮食配给少,蒿子粑中的蒿子占80%以上,米粉只起一点粘结作用。岂论米粉含量若干,蒿子粑都很好吃,由于蒿的幽幽幽喷喷鼻与米的丝丝甜味无机融合了。这类粑假定留到下一餐吃,可重蒸一次,用油煎不有数,十几年前我回桐城做清明曾买过油煎蒿子粑,感应着实欠好。现在,安庆陌头也有卖蒿子粑的,除价钱高外,、外相、口胃都没法与昔时相比了。

必赢pk10计划软件现在蒿子粑被算作一种时令食物兼夷易近俗食物,若问这类食物最厥后源,能够难找到谜底,或许它就是现代以野菜果腹的贫困者创作缔造的。岂论怎样说,在半个世纪前的缺乏经济时代,它确切是鲜味而养分的食物。说到这,我想起一件让我毕生腼腆的往事,也是我一生中最对不起母亲的几件事之一。年夜约是1960年春季,由于其时粮食定量太少,母亲常到野外挖回野菜做粑吃,某日下战书母亲又挖野菜去了,我五点钟下学回家,看到锅里有6个蒿子粑还带着余温,作为14岁的孩子,总是饥饿的俘虏,我急速狼吞虎咽地吃了3个,过了一会儿母亲还未回来做饭,我禁不住又把剩下的3个蒿子粑全吃下,然后出去玩了。天快黑时我回来了,母亲正在灶下烧火,她见到我只说了一句:“我饿去世了,你把蒿子粑全吃了,哪怕留一个给我也好!”后一句她重复了一遍,这是我第一次听到母亲喊饿,第一次听到母亲诉苦我多吃了,厥后一想,母亲中午吃得原来不多,下战书6小时挖野菜和往复步行近20里路,她累饿交集,回来看到锅里一无一切,家中也甚么吃的都没有,只待重新煮饭,母亲真的尴尬凄凉啊,我怎样就没有想到?在灶中火光的映照下,我看到母亲瘦削的脸,看到母亲眼睛里还噙着泪水,我无言以对。

现在,正宗的野蒿子粑很难吃到了,但那一段影象却似乎一种隐痛,让我铭肌镂骨,也勉励我赓续求索。

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